Préparation :

1) Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2) Montez ensuite les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
3) Pour le montage, émiettez 1 ou 2 palets bretons dans le fond de la verrine. Versez ensuite une couche de caramel, ajoutez dessus de la crème au mascarpone. Recommencez l’opération palets bretons, caramel et mascarpone. Finissez en ajoutant quelques miettes de palets bretons pour la décoration.
4) Recouvrir chaque verrine de papier sulfurisé et réfrigérer 12 heures avant de déguster.

Bon appétit !